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Esta es una ensalada muy rica y como tiene mucha fibra te deja muy satisfecho.

Desde hace poco tiempo estoy comiendo kale en mis ensaladas y me encanta. Y lo mejor de todo, es baja en calorías y tiene un montón de vitaminas y antioxidantes.

El kale, es también conocido como “col rizada” y es una de las fuentes vegetales más ricas en hierro, lo que la hace básica en la alimentación de vegetarianos y veganos, pues ayuda a evitar la anemia. Todo lo que tienes que hacer es lavar el kale, de manera rápida y secarlo bien, luego quitarle los palitos que tiene en el centro de la hoja, picas todos los ingredientes como sueles hacerlo en cualquier ensalada y revuelves muy bien.

Tiene una hoja muy firme, pero una vez que le agregas el dressing se hidrata y se torna más suave. Espero que te animes a prepararla.

Ingredientes para la ensalada

Hojas de Kale (3 tazas)

¼ de cebolla picada en cuadritos

2 dientes de ajo

2 tomates

1 zanahoria rallada

2 cucharadas de pasitas (raisins)

Para hacer el dressing

Ingredientes:

¼ taza de aceite de oliva

1 cucharada de salsa de soya

1 cucharada de miel

El zumo de un limón

Preparación:

En una tacita echas el aceite de oliva, la salsa de soya, la miel y el sumo de limón. Revuelve bien. Luego lo agregas a la ensalada. Por último sal y pimienta al gusto.

Y buen provecho!

Ensalada de Kale, rica en hierro y antioxidantes. Fotos: GenteToday